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2020年2月14星期五
国内统一刊号:CN11-0003

中国妇女报创业创新 磨练内功 静待春暖 危中求获 危后求机 “正是考验企业免疫力的时候” 每一次战胜都多了一份经验和实力

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疫情考验 实体餐饮如何断臂求生?

磨练内功 静待春暖

■ 中国妇女报·中国妇女网记者 李雪婷

疫情的持续,让以线下消费场景(堂食)为主的餐饮行业正面临着最为严峻的考验。恒大研究院发布的研究报告显示,餐饮零售业春节短短7天的直接销售收入或腰斩5000亿元,这还不包括后续影响。西贝、海底捞等知名餐饮企业老板的叫苦声引来多方关注。而盒马生鲜与西贝“共享员工”的尝试也打开了很多企业的思路。据行业观察家爬手食品创始人兼CEO王亚军介绍,对于餐饮企业来说,春节黄金周的营业额大概占到全年餐饮收入的18%左右,但今年餐饮业春节期间的营业额占比不到往年春节的10%。目前,春节假期的停滞状态仍在延续中。中国妇女报·中国妇女网记者近日同几家餐饮企业的创业者交流,发现大家在承压的同时,仍然在进行积极的自救——内稳团队,关爱员工健康;外扩需求,快速转变与消费者的沟通方式,维护提升品牌形象,全力保证食品供应安全——把这次危机当作企业的一次练兵,贮备力量迎接疫情之后的春暖花开。

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