■ 中国医学科学院阜外医院 杨进刚

    有些食物吃多了有损寿命，而有些食物经常食用却有益健康、益寿延年。近日美国的一项研究发现，吃100克水果会延寿10分钟。

    研究者共分析了5853种食物，衡量了这些食物对健康寿命的影响。研究表明，各种食物中，水果、谷物、非淀粉蔬菜、坚果、豆类、海鲜能增寿，而热狗、汉堡、早餐三明治和含糖饮料都减寿。

    研究者基于全球疾病负担研究与食物营养概况制定了健康营养指数（HENI），以计算一份食物以分钟计对健康寿命的净获益或危害。比如：每克加工肉减寿0.45分钟，而每克水果增寿0.1分钟，再根据食物组分综合计算对寿命的增减。一份标准的牛肉热狗，61克加工肉减寿27分钟，再加上其中的钠和反式脂肪酸，最终减寿36分钟；一份85克的鸡翅，综合考虑各种成分减寿3.3分钟；一份蔬菜比萨、苹果派分别增加寿命1.4分钟和1.3分钟，不过如果考虑加入的钠和反式脂肪酸，就相互抵消得差不多了；三文鱼、花生、豆类，每份可增寿10-15分钟。

    研究者表示，这项研究的重点在于帮助人群更好选择健康食物，并适当调整饮食习惯，而不是加加减减计算寿命。比如，将每天吃的牛肉、加工肉之类减少10%，换成热量相当的蔬果、坚果、豆类等，可延寿48分钟。这种直观的“粗暴简单”似乎可以帮助我们更好地选择健康食物。