悉尼大学和新南威尔士大学的学者研究了摄入碳水、脂肪、蛋白质这三大营养物质的比例与死亡率的关系后发现,20岁以下,蛋白质供能占比16%,碳水化合物和脂肪供能各约占42%,死亡率最低;20岁以后,逐渐增加碳水,逐渐减少脂肪供能比,蛋白质变化不大,死亡率平稳;老年时(男性约60岁,女性约70岁),蛋白质供能降至11%,脂肪供能比降至22%,而碳水化合物占比增加至67%,这时死亡率最低。由此推算,老年人谷薯类摄入可以达到每天250—400g左右。
(禹建)

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