日前，江南大学食品学院教授姚卫蓉科研团队针对新鲜果蔬储藏易腐烂变质难题进行攻关，先后研制出清洗消毒技术（超声波技术、天然植物源清洗消毒剂）、新型冷杀菌技术（低温等离子体技术、辐照技术），以及防腐保鲜剂、活性包装膜等，目前已在国内果蔬基地和储运业得到全面应用。

    目前，国际上最有效的蔬菜存储方式主要是采取气调保存法、辐照保存法，分别通过改良环境气体成分、利用辐照的方式抑制微生物或者蔬菜组织的生长，并起到杀虫杀菌的效果。江南大学科研团队所研制的新技术成果通过降低蔬菜中腐败菌的原始污染量、防止腐败菌快速繁殖、动态调整包装微环境气体氛围等不同途径，有效延长了水果蔬菜的保质期。

    今年1月，江南大学与TCL合作研发的“磁场保鲜技术”，利用磁场感应实现不受限的微观矢量保鲜，让食材达到润、养、颜、净、活、鲜的6D保鲜效果。这标志着我国打破了分子保鲜技术的国外垄断。

    （张晰）