■ 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 赵慧宇

    杨梅营养丰富、甜酸适口，含有糖（主要是葡萄糖和果糖）、有机酸、氨基酸、维生素、花青苷、胡萝卜素、粗纤维、矿物质（如钙、磷、铁、钾、钠）等诸多营养成分，六月正是吃杨梅的好季节。但很多人担心杨梅里面有一些虫卵寄生虫或白色小虫子，吃多了会影响肠胃。

    其实，杨梅上的小虫子是果蝇幼虫，杨梅肉柱破损后会流出红色汁液，这些汁液散发的气味会吸引果蝇在其表面上产卵。果蝇是植食性植物害虫，以新鲜水果为食，没有病原菌，去虫后食用没有安全问题。吃杨梅前建议先用5%左右的盐水浸泡5—10分钟，再用自来水冲洗一遍，最后晾干食用，这样既能清洗掉虫子和农药残留，也能保留杨梅本身风味。

    杨梅优良品种多数是深红和紫色的，以东魁杨梅、荸荠种杨梅、丁岙杨梅、晚稻梅等栽种最多。低温干燥可有效抑制杨梅表面微生物生长，一时吃不完的杨梅不要清洗，用风扇或空调将杨梅表面水分吹干冷藏。适宜贮藏温度为0至4℃，储藏时间不超过48小时，储藏时用保鲜膜覆盖。网购的杨梅一定要及时从保鲜箱里取出冷藏。

    如果杨梅闻起来有股淡淡酒味且有出水现象，说明已经不新鲜了。正常情况下，商品化杨梅无果蝇，建议购买颜色深红、果实肉柱饱满、软硬适中、表面干燥的杨梅，避免购买损伤和过熟的杨梅。