中国妇女报
2022年08月26日

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新型薄膜可检测食品中亚硝酸盐

    西班牙布尔戈斯大学的研究人员近日开发出一种新型变色薄膜,消费者只需将薄膜贴在食品上,通过智能手机应用程序为薄膜拍照,就可轻松分析出亚硝酸盐的含量。该研究报告刊登在美国《应用材料与界面》杂志上。

    研究人员将这种基于聚合物传感器原理的薄膜贴在肉类食品上15分钟,使其发生化学反应,从而改变薄膜颜色。随后研究人员用智能手机应用程序为薄膜拍照,分析颜色变化,就可以计算亚硝酸盐的含量。食品中亚硝酸盐含量越高,薄膜的黄色就越深。研究人员表示,这种薄膜可帮助消费者更方便、更廉价地检测食品中亚硝酸盐的含量。(李雯)

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