冬季天寒地冻，再吃冰凉的水果，有些人肠胃会不舒服甚至腹泻。如果把水果做熟了吃，又担心其中的维生素等营养成分会大量流失。其实，富含维生素C的猕猴桃、橙子、草莓这类水果虽不宜加热，但维生素C含量较少的苹果、梨子、香蕉、柿子等水果是可以加热的，而且这些水果加热后反而对身体更有益。

    熟吃苹果：止泻。苹果维C含量较低，煮了吃反而更容易消化，而且苹果富含的果胶煮过后变软了，有止泻、收敛的效果，更适合容易腹泻者吃。

    也可将红薯与苹果搭配做一道健脾胃的菜。做法：红薯蒸熟去皮，加入面粉和成薯泥面团；将薯泥面团铺成长方形薄饼，将苹果去核切片，大枣切粒，一起叠放在薯泥面饼上卷起来，入平底锅煎至熟即可。

    熟吃梨：止咳化痰。秋冬干燥，易伤津引起燥咳，中医认为，梨甘凉濡润，可以润肺生津、止咳平喘。可将梨煮水后食用，本来性寒的梨加热后中和了它的凉性，而且止咳效果更好。

    《随园食单》中曾记录一个经典菜谱：梨撞虾，不仅美味，脾胃虚寒的人也可食用。做法：花椒煸香，用擀面杖碾碎；虾仁加入鸡蛋和生粉搅拌均匀，煎熟备用；雪梨切块，微煎即可盛出；锅里加少量油，撒一点盐，倒入虾仁和梨一同煸炒，加少量水熬煮，大火收汁，撒上花椒面即成。

    熟吃柿子：有益脾胃。中医认为，柿子有生津止渴、清热润肺、化痰、健脾等功效，其中还富含多酚类物质，有助于保护血管。不过柿子性寒，不宜多吃，而把柿子做熟后，脾胃虚寒的人也可以吃。

    西安有种美食“柿子糊塌”深受喜爱。做法：柿子去皮，用手搅碎成泥状；依次加入白糖、泡打粉、糯米粉、玉米淀粉、水、面粉，调成糊状；起锅烧油至八成热，将一勺调好的柿子糊撒上芝麻后，放入油锅中炸至膨胀即可。（亦凡）