·编者按·

    在中国，每年一度的春运是由一顿年夜饭引发的人类“大迁徙”。年夜饭的历史由来已久。据记载从魏晋开始就有一家人围炉而坐、欢聚酣饮、共同守岁的习俗。“年夜饭”一词真正出现是在清代嘉庆、道光年间，《清嘉录》里有：“除夕夜，家家举宴，长幼咸集，多作吉利话，名曰‘年夜饭’，俗称‘合家欢’。”

    年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，缕缕饭香中闻到的是家的味道，“辞旧”和“迎新”在一顿热乎乎的年夜饭里完成交接班手续。　   食物是民族的地理。一方水土，一方饮食，养一方人。自古年夜饭不仅要丰盛美味，还要有美好的寓意。鱼代表“年年有余”；丸子象征“团团圆圆”；蒸菜代表“蒸蒸日上”……然而无论历史如何变迁，纵然世间美食千千万，总有一种味道无可替代，那就是“家的味道”。而每一户人家都有属于每一户人家的味道，就像心理学里说的“原生家庭”的味道。

    我们对家庭的记忆，其实就是一顿接一顿的饭。有时候我们会因为一碗刀削面，而开始回忆童年；有时候，我们会因为一顿冒着热气的饺子而泪流满面。很多时候，我们吃的不只是食物，更是背后给我们做那顿饭、陪我们吃那顿饭的人。很多食物吃到嘴里，治愈的是我们的心。

    疫情三年，让“回家过年”这四个字熠熠生辉；让“回家吃饭”这四个字，情意绵绵。家的味道中，有你曾经熟悉的食材，有回忆，也有陪伴和团圆。虽然烹饪一道菜要以食材为主料，但回忆和团圆的氛围，才是这道菜中不可或缺的“灵魂”。

    春节将至，又是万家灯火、共赴团圆时。愿我们每个人都能在家的怀抱中汲取力量，满怀虎年的热爱，奔赴兔年的山海。