西瓜除了瓜瓤,皮也是能吃的。西瓜皮中含有大量的水分,碳水化合物只有1.2%,蛋白质只有0.3%,热量非常之低。
值得一提的是,西瓜皮维生素C含量高达10mg/100g,比西瓜肉(4mg/100g)还高。西瓜皮还含有很多果胶,是工业上用来提取果胶的原料之一。果胶是植物细胞壁成分之一,是一种可溶性膳食纤维,对肠道菌群健康有一定的益处。
所以夏天吃西瓜的时候,皮也别放过。西瓜皮跟黄瓜一样,可以当作一款低热量、无负担的爽口小菜。(胡珍)

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