■ 允斌

    大暑已过，暑气到达极致，而湿气则会越来越重。“暑”与“热”不同，它有“煮”的意思。古人说“暑不离湿”，湿热夹杂，使人如在蒸笼中。古人用八个字描述大暑“湿”气的来源——土润溽暑，大雨时行。意思就是大地晒暖之后，地气上蒸，是带着湿气的，这是大暑节气期间湿气的第一个来源。而这个时候，天还会经常下大雨，也是航班取消和延误最多的时候。而且大暑节气的雨往往还带着雷电，所以也叫雷雨。

    雷雨现象其实跟地气往上蒸腾有关系——地气蒸腾导致天空中的云层变厚，从而变成雷雨降下来，这是湿气的第二个来源。所以人们常说的防暑降温并不只是降温那么简单，而是要湿、温同防。

    大暑节气也是传统的“洗晒节”，提醒人们把家里的衣服、被褥、枕芯、书画、中药……拿出来晾晒，去潮气。尽量选晴朗的天气，将这些物品彻底晾晒干燥，防止发霉。 

    除了晒被褥，这个时节还适宜“晒背”，这在现在的年轻人中十分流行。中医认为，三伏天要防暑，更要注意防寒。因为在夏季里，由于人体内的阳气外浮于体表，腠理开泄耗损阳气，同时夏季又多湿，湿为阴邪，最易伤阳。尤其现代人喜食冷饮、爱吹空调，这些行为都可能让身体受到寒邪侵害。而三伏天的阳光称得上是保护身体，能温通百脉，应该充分利用起来。不过晒背的同时也要做好相应的防晒，防止紫外线灼伤皮肤。

    说到这个时节的饮食，自然人们更偏爱看着颜色清雅、吃起来口感清淡的味道了。我喜欢将自带香气的茉莉花入馔，那天更是索性做了一桌“茉莉餐”——茉莉三粥、茉莉蒸鸡蛋，并把茉莉花球用水泡开，放在凉菜上做摆盘装饰，再把茉莉花打成粉，拌入酸奶一起喝。饭后，再取茉莉花蕾加白茶泡上一壶，花香茶香萦绕一室。这样一餐一饮之后，感觉心里的烦闷、肠胃的浊腻都被清扫一空了。

    古人早就说过，茉莉“能除胸中一切陈腐之气”。当人体内有“陈腐之气”，容易散发出难闻的口气和体味，所以茶会、雅集人多时可以泡一壶茉莉，使一室空气清雅，减少人体浊气。古人还用茉莉花泡水洗面，洗后皮肤净白清香。

    有些食物，人吃了就会散发相应的味道。比如吃了大蒜，不仅呼吸有蒜味，身体出汗也会带蒜味。吃茉莉刚好相反，能祛除口气和胃气，体味更好闻，就像古人说的“体有余香”。出门前吃一餐茉莉，可以让身体更清新。

    茉莉香气清雅，却又能散得很远。花开时，香满一园；泡茶时，香满一屋。古人形容茉莉“一卉能令一室香”，因为它含有的芳香成分有几十种之多，而且茉莉富含黄酮类成分，抗氧化的功效卓越，对超氧自由基的清除能力很强。

    茉莉的香气四溢，但味道却清淡，放在各种茶饮里都可以搭配。它还可以与玫瑰、月季组成“三花茶”一起泡水喝：茉莉12朵，玫瑰6朵，月季6朵。这个香香的茶适合情绪不佳、睡眠多梦的人群。

    喝茉莉花茶时不要性急，先欣赏水中的花形、花色，闻一闻它的香气。这香气也是药性的一部分，可以很好地帮助我们舒发肝气。