□ 木须虫

    年轻人悄然爱上的社区食堂，竟然也玩起了“剩菜盲盒”，两者会碰撞出怎样的火花？最近，上海徐汇区的一家社区食堂，漕河泾街道华富社区食堂推出了一款10元“爱心盲盒”，每天限时限量发售，受到很多人的喜爱。“盲盒”的售卖时间是社区食堂当天营业结束前一小时，目前是13:00—13:30、19:00—20:00两个时间段。

    相对于时下流行的“剩菜盲盒”，社区食堂的“剩菜盲盒”更名副其实，前者多是一些糕点之类的食品，而后者则是实实在在的中式菜品。当然，也非实质性的“剩菜”，而是食堂加工模式无法精准控量，在正常餐饮时段来不及售完的菜品，延时继续销售，在卫生与品质方面没有任何问题。

    同时，引入“盲盒”的形式，并以低于正常价格一半的优惠，再辅以延时服务，不得不说很有吸引力。如此，既使得这些菜品实现了物尽其用，从根本上防止了食物浪费，同时，也让一些因工作影响不能正常就餐和部分低收入群体，切实享受到了便利与实惠。

    食物浪费是餐饮的共性问题，社区食堂“大锅小份”的制售模式，受到销售波动的影响，不可避免地会产生“剩余”，通过服务便利与价格优惠促销，扩大消费减少浪费，从这个意义上来说，社区食堂引入“剩菜盲盒”可以借鉴复制。

    当然，“剩菜盲盒”并不是餐饮经营的主流，而时下，“剩菜盲盒”在流量的挟持下，反而成为“噱头”，显然本末倒置。社区食堂引入“剩菜盲盒”的确让经营又亮了几分，但并不宜成为社区食堂营销的“卖点”乃至“炫耀点”，还须谨守减少食物浪费举措的边界，合理有度。

    此外，“剩菜盲盒”对消费者而言是射幸选择，对于经营者来说同样也有不确定性，就餐的人多，“剩菜”就少甚至没有。总之，“剩菜盲盒”不会是稳定的供应。因此，社区食堂等餐饮经营者，亦要合理控量，不唯“剩菜”而增量，同时，也要加强宣传，引导消费者理性对待，消除“剩菜盲盒”经营模式的误区。