随着三伏天到来，黄精出现在人们视野中——各销售平台都在推销，有的把它叫作“仙人余粮”。

    黄精是百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的根茎。按形状不同，习称“大黄精”“鸡头黄精”“姜形黄精”。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥，切厚片用。

    黄精主要含有多糖、三萜皂苷、甾体皂苷、黄酮等化学成分。现代研究提示黄精有降血糖、降血脂、抗菌、免疫调节等作用。

    平时入药的黄精是经过蒸晒后切片或切块而成，也称为制黄精。

    黄精的应用：

    肺阴虚症：临床表现为干咳少痰或痰少而黏，口燥咽干，形体消瘦，盗汗，声音嘶哑，痰中带血等。

    脾胃虚弱症：临床表现为倦怠乏力，食欲不振，脉象虚软等。

    肾精亏虚症：临床表现为头晕，腰膝酸软，须发早白等早衰症状。

    黄精的日常用法及用量:

    仙人鸡：黄精30g、鸡750g。将鸡放入盅内，黄精加入，加入少许黄酒、葱、姜，加盖隔水炖1小时，调味即可。具有补益脾胃、滋补肝肾的功效，用于肺虚咳嗽、体弱多病者的补益调理。

    黄精煨猪蹄：黄精30g、党参10g、黄芪10g、陈皮5g、猪蹄600g。猪蹄洗净切块，药材洗净，置砂锅内，加入生姜、葱、黄酒，清水适量，武火烧沸，文火煨熟，加入水、淀粉煨至汁浓稠，调味即可。具有补脾润肺的功效，适用于脾胃虚弱、食欲缺乏、肺虚咳嗽等。

    黄精豆腐：黄精20g、豆腐3块、冬笋100g、香菇30g。黄精煎汤，豆腐切三角块下油锅炸至金黄色捞起。炒锅加少许油，葱、姜略炒，倒入药汤、黄酒、豆腐块、笋片、香菇，烧10分钟，加水淀粉再烧两分钟，调味即可。具有保健强身、延年益寿的作用，适合糖尿病患者的保健药膳。

    黄精枸杞煎：黄精10g、枸杞10g。水煎服。益气固精，适合须发早白等早衰症状。

    黄精与川贝母同用，有养阴润肺的作用；黄精与熟地黄同用，有滋养肺肾的作用；黄精与石斛同用，有养胃生津的作用；黄精与枸杞同用，有益气固精的作用。

    不宜食用人群：黄精质地滋润，容易助湿滞气。痰湿体质人群、气滞腹胀者不宜服用。（张雯）