■ 中国农业大学园艺学院教授 郭仰东

    菠菜是餐桌上的常客，唐朝时传入我国，因其原产地为古波斯帝国，故起名“菠菜”。要想挑到鲜嫩菠菜，需注意几点。

    叶色越绿越好。菠菜的叶色有浅绿、深绿、墨绿色，叶色越绿证明其生长过程中光照越充足，营养价值越高；如果菜叶颜色整体发黄，可能是由于生长条件不好或收割较晚，营养下降；如果局部发黄或破损，则可能是由病虫害导致的，尽量别买。

    叶片大而肥厚。菠菜叶子比较厚、比较大，用手拖住菠菜根，叶子能够很好伸张开的，说明比较新鲜。

    菜根别太粗。菠菜根的粗细与植株大小成正比，根部粗大说明植株较大，鲜嫩度会降低。

    买回家的菠菜摊开、晾干表面水分后，可装入透气袋中放在冷藏室储存7天左右。如果短时间吃不完，可以洗净焯烫10秒左右，晾干水分后分装好，放在冷冻室保存，但要尽量在半年内吃完。