■ 明文

    每逢端午节，咸甜粽之争常成为热门话题。近日发布的《2022京东超市新口味粽子消费趋势报告》（以下简称“报告”）显示，今年5月下旬，咸粽销量是甜粽的4倍，但甜粽中的新口味获得更多关注。在新口味选择上，男性以购买咸粽居多，而女性则更偏好甜粽。

    在新口味粽子搜索量环比增幅前5名中，咸口的鲍鱼烧肉粽位居第一，但后4席都为甜口。“报告”显示，男性对新口味粽子的偏好度更高，26—35岁消费者更愿尝试新口味，16—55岁群体更喜欢甜粽，如藜麦芋泥粽、燕窝水晶粽、大黄米豆沙粽、黄米红豆粽等。

    地方菜食材的“加入”，让粽子个性化、品质化、高端化趋势明显。在售新口味粽子超过130种，鲍鱼、松茸、燕窝等高端食材获得青睐，其中松茸鲜肉粽、佛跳墙粽、香辣小龙虾粽，均以超10倍销量环比增幅引领新口味粽子消费新风尚。

    从新口味粽子销量来看，广东尝新的群体更大，北京和江苏紧随其后。从各省的新口味销量占比粽子总销量来看，新口味粽子对北方人的诱惑力更大，特别是山东、北京、河北等地。“报告”还发现，广东人更爱蛋黄鲜肉粽，北京人喜欢黑芝麻核桃粽，江苏人偏好香辣小龙虾粽，浙江人最爱红烧排骨粽，湖北人青睐桂花蜜藕粽，四川人钟情豌豆腊肉粽。

    为了迎合年轻人的口味，一些新奇特口味的粽子也竞相登场，如五芳斋推出以臭闻名的“三臭”粽子榴莲粽、臭豆腐粽、香辣螺蛳粉粽，看似重口味很受年轻人欢迎。此外，鳗鱼、松茸鸡肉、黑松露排骨、糯心燕窝、鲍鱼干贝、牛肝菌五花肉、藤椒牛肉、椰子鸡、东坡肉、黑糖叉烧、抹茶流心巧克力、茉莉芝心等各种创新口味粽子，纷纷用年轻化、互联网化的新思路“再造”传统美食，让年轻人对传统佳节有更深刻体验。

    进入5月，在天猫搜索关键词“粽子”的人数大幅增加，粽子销售额同比增长44%，主打低脂粽子的销售额增长将近200%。盒马工坊粽子今年粽子销量比去年同期增长近50%，咸蛋黄超大五花肉、五花肉粽、洗沙粽是最受欢迎的3款。人们对传统端午食物的需求依旧保持高位，并出现明显的健康化趋势。同时，天猫消费数据还显示，迈入而立之年的“90后”已成为粽子消费主力，购买人数和金额数双居首位，正式成为家庭采购的主力。